Ensalada muy sencilla, de origen italiano, concretamente de la isla de Carpi de la que toma su nombre, en la que va a primar la calidad en las materias primas (bueno, como en todos los platos), pero vamos a darle una vuelta de tuerca y cuidemos un poquito su decoración.
La he visto con y sin aceitunas (ya sean verdes o negras, estas últimas le dan más color) y con o sin jamón (prosciutto di parma)… He subido la que más me gusta, añadiéndole el toquecito de las anchoas para darle su aquel… pero cada uno es cada uno…
